En edición de Los Andes de Argentina se informa que un estudio científico acaba con la mala reputación de la carne de cerdo y expresa que el chicarrón de marrano frito es más sano que la zanahoria, la espinaca y el coliflor.
Así lo señala la publicación:
un estudio publicado en la revista Plos One clasificó los alimentos en función de cómo nos ayudan a alcanzar los objetivos nutricionales. La investigación determinó que el chicharrón, resultante de freír la corteza (o piel) de cerdo en su propia grasa, es mejor que la coliflor, las espinacas y las zanahorias.
Además, los profesionales de dicho estudio consideran el chicharrón una grasa saludable para el corazón, sorprendentemente rica en ácido oleico. Se trata de un alimento con muchas calorías; según My Fitness Pal, una porción pequeña de 57 gramos tiene 290 calorías, con 0 % carbohidratos, 50 % grasas y 50 % proteínas: para quemarlas hay que correr por 29 minutos o andar en bicicleta durante 44 minutos.
“No vives de ensalada”
Si bien es posible disfrutar de los chicharrones ocasionalmente como un placer culinario, es importante tener en cuenta su impacto en la salud general y, por ende, consumirlos con moderación. Su contenido de grasa es insaturada, es decir, entra en la categoría de grasa saludable, porque ayuda a reducir el colesterol malo y a prevenir males como la diabetes y enfermedades cardiovasculares.
De acuerdo con lo informado, el chicharrón es una rica fuente de proteína, que de acuerdo con un estudio de la Escuela de Medicina de la Universidad de Boston, Estados Unidos, ayuda a reducir el riesgo de padecer presión arterial alta. Además, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (Efsa) afirma que la proteína favorece a la masa corporal y protege los huesos.
Fuente de colágeno
El colágeno es vital para la firmeza de la piel, la salud de articulaciones y músculos, claro está. Lo que trascendió ahora es que, al derivarse de la piel del cerdo, el chicharrón es una fuente natural y abundante de este compuesto. Además, es alto en hierro, mineral fundamental para transportar oxígeno y producir hemoglobina.
