El consumo per cápita de leche en Venezuela ha caído y «estamos alrededor de unos 65 litros por persona año», dijo hoy el presidente de la Cámara Venezolana de la Industria Láctea (Cavilac), Roger Figueroa.
Figueroa informó que en el país se producen alrededor de cinco millones de litros de leche diarios, de los cuales aproximadamente 90% de ese volumen se va a la quesería nacional.
En ese sentido, indicó que «el otro 10 ó 12 % aproximadamente, es la leche que va para la industria».
Precisó que ese porcentaje se utiliza para elaborar productos pasteurizados, artículos de larga duración, leche en polvo, mantequilla y yogurt.
Dijo que una parte de la leche que se usa para producir queso no es pasteurizada de forma correcta.
«Muy buena parte de ese 90 % se hace con leche caliente que no pasa por un tema de frío o muy poco frío, de manera que para saltarse este nivel de frío hay mucha sal», agregó.
Con información de Unión Radio
